Apenas vapor e suco

Morangos para suco a vapor

Tive dificuldades para processar nossas frutas no final da primavera. As mais difíceis foram as pequenas ameixas que eu tive que desamarrar antes de fazer geléia. 70 kg de fruta para descaroçar é muito demorado. Levei todos os meus dias para processá-los e ainda havia muito a fazer na fazenda.

Então minha amiga me disse que ela havia comprado um espremedor a vapor. Eu tinha ouvido falar sobre o uso de um espremedor a vapor, mas não tinha idéia de como funcionava. Eu comprei um a conselho dela e fiquei surpreso. Levei muito menos esforço e tempo para processar nossas frutas.

O suco a vapor é muito econômico. Uma vez feito o suco, ele não precisa de nenhuma eletricidade extra para mantê-lo. É ideal quando se tem um sistema solar. Você pode usar o gás para vaporizar sua fruta e depois mantê-la para sempre sem qualquer entrada de energia extra.

Uma desvantagem é que ele não funciona tão bem para frutas duras, como maçãs duras ou pêras. Para nós, isto não é realmente um problema porque é fácil secar maçãs e pêras em nosso desidratador. Para saber mais sobre desidratação, clique neste link: “As vantagens da desidratação de frutas e legumes”.

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Com alguns equipamentos simples, você pode aprender a fazer seus próprios sucos saudáveis a partir de frutas frescas de verão. Estes sucos saudáveis não só serão mais saudáveis do que os comprados nas lojas, mas também muito provavelmente serão mais baratos. Sem mencionar que ele faz um ótimo produto de armazenamento de alimentos e é útil em muitas receitas e bebidas.

Eu adoro os caras do Ocean Spray® cranberry em seus comerciais, mas você tem que ter certeza de que você verificará os rótulos duas vezes se quiser comprar um suco sem açúcar branco. Ou pior, os adoçantes artificiais. Mesmo os sucos sem adição de doce só são vendidos a pessoas com dinheiro. Eles são muito mais rígidos quanto a isso.

Se você tiver acesso a frutas frescas, pode ser mais econômico aprender a fazer seus próprios sucos saudáveis. Você saberá que não há pesticidas residuais, herbicidas, conservantes ou outros ingredientes desagradáveis.

Temos uma série de árvores frutíferas e uma grande videira Concord que herdamos quando compramos esta casa e, com a poda, eles têm tido um desempenho muito bom para nós. MAS, eu nunca estava realmente certo do que fazer com elas. Você já cultivou alimentos com os quais não sabia o que fazer? Rutabagas me vem à mente.

Apenas vapor e suco

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Esta é a pergunta que nos foi feita hoje por um de nossos clientes em Urbana, Illinois. Eles vão fazer um vinho de uva caseiro de Catawbas este ano. Que grande pergunta!

O espremedor a vapor que oferecemos tem uma tampa transparente. A razão disto é para que você possa ver o estado da fruta como se fosse vapor. Através desta inspeção visual você pode dizer se a fruta tem mais para dar ou se foi gasta.

No caso de usar o espremedor a vapor para processar uvas, você poderá ver que o que antes era uva gorda está agora lentamente se tornando menor, uva murcha.  Eventualmente, todas as uvas serão embaladas até o fundo e formarão uma camada plana de peles.  Esta camada terá apenas dois ou três centímetros de altura, dependendo do volume de seu espremedor a vapor.

A história é semelhante para outros tipos de frutas como quando se usa um espremedor a vapor.  Elas perderão lentamente seu tamanho e compactarão juntas no fundo. Uma vez que isso ocorra, qualquer outra vaporização é apenas uma perda de tempo.

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Um espremedor a vapor (extrator a vapor) é um utensílio doméstico de cozinha para separar suco de frutas, frutas e alguns tipos de vegetais em um processo chamado extração de suco a vapor que é usado principalmente para preservar colheitas mais rapidamente do que elas podem ser consumidas quando frescas.

Ele faz uso do vapor para transferir calor suave diretamente para as bagas que são apoiadas sobre uma panela de água fervente em uma cesta perfurada. O suco é coletado na seção do meio e solto com uma pequena mangueira enquanto ainda quente e esterilizado diretamente em garrafas limpas para armazenamento não-refrigerado a longo prazo. A qualidade do suco é alta com poucos sólidos devido ao processo não mecânico de extração.

As unidades são geralmente feitas em uma configuração de três níveis que se assemelha um pouco a uma enorme caldeira dupla. A seção inferior é uma simples panela colocada sobre uma placa quente de cozinha ou faixa de gás para ferver água para gerar o vapor para o processo. A seção seguinte é o recipiente de coleta de suco com uma abertura no meio para passar o vapor. Possui uma conexão de mangueira que é usada para drená-lo diretamente em garrafas de armazenamento. A seção superior é uma cesta perfurada (com uma tampa solta) para segurar as bagas enquanto permite que o vapor alcance o lote completo, mas segurando as bagas (polpa, peles e grainhas) para fora do suco extraído.