Maracujá
Maracujá
Passiflora laurifolia
O maracujá vem de um tipo de flor, chamada (razoavelmente) de passiflora. São uma fruta tropical e comum na América do Sul, Austrália e América do Sul, mas também cresce em climas subtropicais, incluindo Flórida e Califórnia. Eles têm uma casca externa dura e um centro suculento e cheio de sementes. É preciso superar o fato de que as entranhas parecem gelatinosa…o sabor é fresco e surpreendente.
Os maracujás mais comuns são roxos e pequenos redondos/ovais, ou amarelos e ligeiramente maiores. Se eles são verdes, não estão maduros. Eles têm uma casca cerosa espessa que enrugam à medida que o fruto amadurece. No interior, há polpa que é uma combinação de suco de cor laranja e sementes pequenas e crocantes.
O maracujá às vezes está disponível nos supermercados, mas mais freqüentemente será necessário ir aos mercados especializados ou aos mercados latinos e caribenhos (lá você pode encontrar a fruta rotulada como “parcha” ou “maracuya”).
Ou se você quiser a polpa ou o suco, mas não conseguir encontrar a fruta em si, procure na seção de freezer de seu mercado regular ou especializado e você poderá encontrá-la lá. Você também pode encontrar suco de maracujá e concentrado nos corredores de suco (ou na seção de freezer), embora alguns possam conter outros sucos ou adoçantes misturados em
Flores da paixão
A Passiflora edulis, comumente conhecida como maracujá, é uma espécie de cipó nativa do sul do Brasil através do Paraguai e do norte da Argentina [1]. É cultivada comercialmente em áreas tropicais e subtropicais por seus frutos doces e sem sementes. O fruto é um pepo, um tipo de baga, redonda a oval, amarela ou púrpura escura na maturidade, com um interior macio a firme, suculento e repleto de numerosas sementes. A fruta é consumida e suculenta, o suco é freqüentemente adicionado a outros sucos de frutas para realçar o aroma.
O maracujá é assim chamado porque é uma das muitas espécies de passiflora, a tradução inglesa do nome latino do gênero, Passiflora[1]. Por volta de 1700, o nome foi dado por missionários no Brasil como uma ajuda educacional enquanto tentavam converter os habitantes indígenas ao cristianismo; seu nome era flor das cinco chagas ou “flor das cinco feridas” para ilustrar a crucificação de Cristo, com outros componentes vegetais também com o nome de um emblema na Paixão de Jesus[2].
Passiflora edulis é uma videira perene; as gavinhas são carregadas em axilas foliares, e têm uma tonalidade vermelha ou roxa quando jovens. Existem duas variedades principais: a P. edulis f. edulis, do tipo roxo, e a P. edulis f. flavicarpa, do tipo amarelo[3][4].
Tipos de maracujás
A Passiflora edulis, comumente conhecida como maracujá, é uma espécie de cipó nativa do sul do Brasil através do Paraguai e do norte da Argentina [1]. É cultivada comercialmente em áreas tropicais e subtropicais por seus frutos doces e sem sementes. O fruto é um pepo, um tipo de baga, redonda a oval, amarela ou púrpura escura na maturidade, com um interior macio a firme, suculento e repleto de numerosas sementes. A fruta é consumida e suculenta, o suco é freqüentemente adicionado a outros sucos de frutas para realçar o aroma.
O maracujá é assim chamado porque é uma das muitas espécies de passiflora, a tradução inglesa do nome latino do gênero, Passiflora[1]. Por volta de 1700, o nome foi dado por missionários no Brasil como uma ajuda educacional enquanto tentavam converter os habitantes indígenas ao cristianismo; seu nome era flor das cinco chagas ou “flor das cinco feridas” para ilustrar a crucificação de Cristo, com outros componentes vegetais também com o nome de um emblema na Paixão de Jesus[2].
Passiflora edulis é uma videira perene; as gavinhas são carregadas em axilas foliares, e têm uma tonalidade vermelha ou roxa quando jovens. Existem duas variedades principais: a P. edulis f. edulis, do tipo roxo, e a P. edulis f. flavicarpa, do tipo amarelo[3][4].
Passiflora bryonioides
O maracujá é assim chamado porque é uma das muitas espécies de passiflora, a tradução inglesa do nome latino do gênero, Passiflora, e pode ser escrito “maracujá”, “maracujá” ou “maracujá”. [1][3] Por volta de 1700, o nome foi dado por missionários no Brasil como uma ajuda educacional enquanto tentavam converter os habitantes indígenas ao cristianismo; seu nome era flor das cinco chagas ou “flor das cinco chagas” para ilustrar a crucificação de Cristo e sua ressurreição[4], com outros componentes vegetais também nomeados com um emblema na Paixão de Jesus[3].
O maracujá cru é 73% de água, 22% de carboidratos, 2% de proteína e 0,7% de gordura (tabela). Em uma quantidade de 100 gramas, o maracujá fresco fornece 97 calorias e contém 36% do Valor Diário (DV) de vitamina C, 42% de fibra dietética, vitaminas B riboflavina (11% DV) e niacina (10% DV), 12% de ferro e 10% de fósforo (tabela).[6] Nenhum outro micronutriente está em teor significativo.
Várias variedades de maracujá são ricas em polifenóis[7][8] e amarelos [Nota 1] foram encontradas variedades da fruta contendo prunasina e outros glicósidos cianogênicos na casca e no suco[9].